, Джакарта - Като основна съставка за готвене, олиото за готвене трябва винаги да е налично в кухнята. Повечето видове храни се готвят с олио за готвене, като пържени зеленчуци, пържено пиле, омлети и много други. Най -често срещаните начини за обработка на храната са пърженето и сотирането.
Така че ежедневната употреба на олио за готвене е неизбежна. Знаете ли, че готвенето с масло за готвене всъщност не е полезно за здравето. Как да сведете до минимум отрицателното въздействие на олиото за готвене, можете да заобиколите това с някои от тези съвети.
Прочетете също: Съвети за намаляване на навика да ядете пържени храни след гладуване
Здравословни съвети при използване на олио за готвене
Стартиране от Американска фондация за сърце Ето правилата за използване на здравословно масло за готвене:
- Избягвайте да загрявате масло за готвене с твърде висока температура
Температурата при пържене трябва да е подходяща. Ако маслото все още не е горещо, но храната е добавена, това ще накара храната да абсорбира твърде много масло.
Междувременно, ако е твърде горещо, храната също ще изгори бързо, докато вътрешността все още може да не е сготвена. Освен това използвайте достатъчно масло, така че съединенията, образувани при нагряване, да не са твърде много.
- Изцедете храната след пържене
След пържене е добре първо да източите храната и да абсорбирате маслото с хартиени кърпи, за да намалите излишното масло.
- Сменете новото масло
В идеалния случай използването на олио за готвене е само веднъж с температура под 120 градуса по Целзий. Олиото за готвене обаче всъщност може да се използва до три пъти. Избягвайте да използвате едно и също масло отново и отново.
Това е така, защото маслото, което се нагрява по -често, може да бъде повредено поради окисляване, което прави храната лоша миризма. Препоръчваме ви да смените маслото с ново, ако:
- Маслото става кафяво и дори черно.
- Маслото излъчва много силна миризма, да не говорим за гранясване.
- Маслото отделя излишните изпарения дори при нормални температури.
- Около храната, която се пържи, се появява прекомерна пяна.
- Съхранявайте маслото добре
Съхранявайте маслото в затворен контейнер, на светлина и на хладно място, така че съдържанието на маслото да не се променя.
Прочетете също: Трябва да знаете 3 характеристики на холестерола, който започва да се покачва
Критерии за здравословно готварско масло
В момента на пазара има различни видове олио за готвене с различни марки. Всички те предлагат съответните си предимства.
Е, начинът, по който можете да изберете добро масло за готвене, трябва да знаете критериите за здравословно масло за готвене:
- Ниско съдържание на наситени мазнини
Здравословното олио за готвене е, че съдържа по -малко наситени мазнини от ненаситените мазнини в състава на маслото. Почти всички масла съдържат наситени и ненаситени мазнини, само съставът на нивата е различен.
Имайте предвид, че кокосовото масло съдържа много високо съдържание на наситени мазнини, което е 91 процента. Докато наситените мазнини в палмовото масло са само 51 процента, а ненаситеното масло е доста високо, което е 49 процента.
Освен това фъстъченото масло има по -високо съдържание на ненаситени мазнини от наситените мазнини, което е 81:19. Докато съставът на съдържанието на ненаситени мазнини и наситени мазнини в соевото масло и зехтина е 85:15.
- Висока точка на дим
Качественото масло за готвене също има висока точка на дим. Тоест при високи температури маслото не е лесно за пушене. Точката на димене е температурата, при която маслото се нагрява преди да пуши и променя цвета си, което показва промяна в състава на маслото.
- Не променя цвета бързо
Характеристиките на доброто масло са с ясен цвят и не почерняват бързо, като по този начин се свежда до минимум рискът от рак.
- Да имаш характер като вода
Освен това доброто масло за готвене също трябва да има характер като вода, която не е лепкава, тече лесно и не се придържа към храната, защото ако абсорбира твърде много в храната, може да представлява риск от затлъстяване и други заболявания.
Прочетете също: Здравословни съвети за тези, които обичат да ядат пържено
Въпреки че сте го избрали и използвали здравословно, това не означава, че можете да ядете пържени храни в излишък. Още по -добре ограничете консумацията на пържена храна, да!
Ако все пак искате да научите повече за олиото за готвене и неговите съставки, можете да попитате диетолог чрез приложението . Чрез приложението можете да се свържете с лекар по всяко време и навсякъде.
