Джакарта - За любителите на храната пържола, Нивото на зрялост на месото е един елемент, който трябва да се има предвид. Някои предпочитат да ядат рядко, средно рядко, средно, има такива, които предпочитат да избират горе-долу добре , или много добре. Всъщност всичко се връща към личния вкус. Въпреки това, наистина пържола много добре не е полезно за здравето?
Химикали за горене
Много кулинарни експерти съветват ценителите пържола да яде любимата си храна със зрялост средно рядко (полупечен). Причината не е само въпрос на по -вкусен и естествен вкус, но това ниво на зрялост се счита за по -безопасно за здравето.
Причината е, че месото, преработено чрез печене и преваряване, може да предизвика отделянето на различни вредни химикали. Според проучване на Харвардския университет, САЩ, този химикал може да блокира кръвоносните съдове.
Според експерти в изследването, свободните радикали вещества като полициклични ароматни въглеводороди (PAHs) и хетероциклични ароматни амини (HAAs), които се образуват по време на процеса на печене, могат да проникнат в месото. Е, ако процесът на печене е относително дълъг, толкова повече химикали съдържа.
Тогава какво е въздействието на тези вещества върху организма? Тези химикали по -късно ще предизвикат оксидативен стрес, който уврежда клетките и ДНК кода. Не само това, този оксидативен стрес също може да предизвика възпаление в артериите и да предизвика инсулинова резистентност, която засяга лигавицата на кръвоносните съдове. Искате ли да знаете въздействието? Експерти казват, че в крайна сметка този стрес ще предизвика инсулт и сърдечни заболявания.
Тригерна хипертония
Има и интересни проучвания за пържола добре направена които можете да видите. Според резултатите от изследванията, проведени от Американската сърдечна асоциация, както се съобщава от Daily Mail, се оказва, че хората, които редовно ядат месо с ниво на зрялост много добре в риск от хипертония. Как така?
Субектите на изследването в изследването бяха сравнително големи, а именно 100 000 души. След като експертите изучаваха метода на готвене и кръвното налягане на субекта в продължение на 12-16 години, резултатите бяха разкрити. Проучването доказва, че субектите, които ядат пилешко, говеждо или риба, приготвени при високи температури, имат потенциал да развият хипертония с 15-17 процента.
Не само това, изследването също така казва, че хората, които обичат да консумират пържола добре направена (перфектно ниво на зрялост) са с 15 процента по -застрашени от развитие на хипертония, отколкото тези, които харесват пържола със зрялост средно рядко.
Заключението на експертите, хората, които редовно ядат месо на скара повече от 15 пъти месечно, имат 17 % риск от развитие на хипертония, в сравнение с тези, които ядат само четири пъти месечно. Как така?
Отново това се причинява от химични съединения хетероциклични ароматни амини (HAA) се създават по време на процеса на печене при висока температура.
Въпреки това, експертите по проучването казаха по -горе, че не могат да се използват като еталон за месо със зрялост средно рядко по -безопасно или по -здравословно от много добре.
Вкус и текстура на „Ruin“
По принцип много хора избират пържола добре направена защото е по -безопасно за консумация, въпреки че фактът не е такъв. Освен че не е полезно за здравето, пържола добре Свършен всъщност също може да намали вкуса. Пържола сварени много добре ще намали вкуса сок- (течни елементи), защото изгаря и месото има тенденция да има твърда текстура.
Ниво на зрялост много добре това може да загуби текстурата, тъй като е абсорбирано при печене на скара или печене. Не само това, перфектното ниво на зрялост също може да направи сок което кара мекото месо да изчезне, така че месото става жилаво.
Имате оплаквания за здравето или искате да знаете повече за горните проблеми? Можете да попитате лекаря директно чрез приложението . Чрез функции Чат и Гласови/видео разговори , можете да разговаряте с експерти лекари, без да е необходимо да излизате от къщата. Хайде, Изтегли приложение сега в App Store и Google Play!
Прочетете също:
- Това са ползите и рисковете от яденето на червено месо
- Коза срещу говеждо месо, което е по -здравословно
- Обича да яде пържоли, да познава видовете пържоли и тяхното узряване
