, Джакарта - Зехтинът и други масла са едни от популярните растителни масла, използвани по целия свят. Всяко масло проявява уникални характеристики. На пазара се продават много видове масло, включително растително, рапично, авокадо, орехово и кокосово масло.
Може да бъде трудно да се знае кое масло е най -доброто, от вкуса до по -здравословното. Зехтин ( зехтин ) и растителните масла се различават по приготвянето си, ползите от готвенето, вкуса и хранителния състав. По отношение на това кое е по -добро, трябва да знаете как са производственият процес и храненето.
Прочетете също: Здравословни съвети за тези, които обичат да ядат пържено
Производствен процес и хранителни вещества в маслото
Процесът на производство на растително масло е чрез екстракция, обикновено маслото се почиства с химикали и се загрява, за да се отстранят примесите и да се удължи срокът му на годност. Колкото повече обработка се прави с маслото, толкова по -малко хранителни вещества и по -малко аромат се запазват.
Това може да се види при сравняване екстра върджин зехтин минимално обработени, което подчертава отличителния вкус на маслините и има тенденция да предлага общ, неутрален вкус. Зехтин извлечени от пресовани маслини, докато екстра върджин зехтин е най -малко обработената версия.
Междувременно растителните масла се получават чрез смесване на масла от различни източници, като рапица, памучно семе, слънчоглед, соя, царевица и шафран. По този начин ще се нуждаете от повече обработка, за да премахнете примесите и да създадете неутрален микс.
В допълнение, степента на преработка на маслото се отразява не само на вкуса, но и на хранителния състав. Ако растителното масло съдържа ненаситени мастни киселини, тогава зехтин съдържат повече мононенаситени мазнини като олеинова киселина, линолова киселина и палмитинова киселина. Растителните масла съдържат предимно омега-6 полиненаситени мазнини.
Известно е, че мононенаситените мазнини имат противовъзпалителни и здравословни ползи. Междувременно омега-6 полиненаситените мазнини могат да предизвикат възпаление и да навредят на здравето на сърцето, ако се консумират в излишък.
Прочетете също : Съвети за намаляване на навика да ядете пържена храна след гладуване
Трябва да запомните, че колкото повече маслото се рафинира, толкова по -малко микроелементи и здравословни съединения се задържат. Екстра върджин зехтин Това е най-малко обработеният вид масло, така че е богат на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения като токофероли, каротеноиди и полифеноли. Зехтин минимално преработен също така задържа някои от микроелементите, като витамини Е и К.
От друга страна, процесът на рафиниране, използван за производството на растителни масла, унищожава микроелементите, антиоксидантите и полезните растителни съединения, включително токофероли, фитостероли, полифеноли и коензим Q.
И така, кое масло е най -здравословното?
Зехтин , особено екстра девствена , е едно от най -малко обработените масла за готвене. Това означава, че той съхранява най -много антиоксиданти, витамини и минерали. Например, антиоксидантните съединения и полифенолите в зехтина са широко проучени за техните ползи за здравето на сърцето.
Докато растителното масло преминава през много процеси за неутрализиране на вкуса и смесване на няколко вида растително масло. Тоест, той има минимални полезни хранителни вещества и оставя само празни калории.
Прочетете също: Съвети за намаляване на навика да ядете пържени храни след гладуване
Моля, обърнете внимание, заменяйки растително масло с зехтин полезни за здравето на мозъка. Замяна на растително масло с екстра върджин зехтин подобряване на когнитивните функции при възрастни хора. Ако избирате между зехтин с други видове масло, тогава зехтин (особено екстра девствена ) има тенденция да бъде много по -здравословен избор в сравнение с други масла.
За да вземете предвид здравословното състояние на вас и вашето семейство, можете също да обсъдите с Вашия лекар чрез приложението в този избор на масло. Хайде побързай Изтегли приложение точно сега!
Справка:
